聚香园酸辣粉选用重庆上等辣椒,麻麻的掺杂着一点火辣。这种麻椒中富含丰富的微量元素和人体所需营养,美味又健康。选用“子弹头”来调配辣度,再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香,经此调配,出来辣味才真正香辣可口,厚重香醇。以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色的原汤,既支持了汤味的鲜,又支持了味道的纯正。