水上餐厅始终坚持“经营中创新，创新中经营 ”的经营理念。早在九十年代水上餐厅创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，水上餐厅注意融合别致西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的之时融入文化元素扩张美食的吸引力，水上餐厅成为发掘中国西餐元素的创始者。

　　水上餐厅始终坚持“以文化为底蕴，以品牌为依托，以连锁经营为武器”，立足广州，面向全国。水上餐厅通过建立全国物流配送中心，为旗下的63家分店统一配送物料。“结构清晰、内容充实、职能明确”，造就了全新的水上餐厅。

　　水上餐厅超越了纯西餐的概念，以其的美食文化理念，抢占着广州的西餐文化潮流;以的文化元素营造时尚都市的就餐环境，在《新快报》西餐读者调查中，水上餐厅曾名列“评价好的西餐厅”和“你想去的西餐厅”，被评为“中国风格餐厅的典范”。