百年前，山城人擅烹爱好，常常欢聚畅饮，其间多以鲜鱼烫而食之，遂成“麻辣鱼”。清光绪帝巡游，偶尝鱼之美味，念念不忘，舒总管即潜心研制鱼之做法，终改进成佳肴美味。后人舒来喜，继承祖先之精华，秉承创新之理念，将中餐烹艺与火锅圆满的分离，打造出被誉为《中华名吃》的“舒来喜火锅鱼”，充沛表现香味浓郁和鱼类的鲜美。 其间依照严厉的配方投放二十余种配料。考究配方严谨，火候准确，做工精密，以秘烹鱼肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味浓郁、肉质鲜嫩、汤红色亮、辣而不燥、绿色营养等特性，稳立餐饮市场，历经不衰并与1990年成立舒记餐饮有限公司。 在董事长舒来喜的指导下，公司以“打造鱼火锅品牌，做同行业的领跑者”为企业愿景，以“成就自我，开展企业，复兴祖国”为企业任务，沉淀25年的运营管理形式，努力于现代企业管理机制的运营和创新思绪,集团先后完成了在管理、营运、火锅文化研讨、技术开发、营销、效劳和CI系统的提升与转型。紧紧分离市场脉搏，立足以“诚信、感恩、担任人、高规范、创新、共赢”的中心价值观，历经多年开展，集团事业江河日下。现已投资具有6家品牌直营店，直营总面积约3800平方米，加盟店现已在全国各地有了160余家，运营面积已超越40000余平方米。步入2015年，在全国餐饮方式相持不下的大环境下，舒来喜鱼火锅逆市飘红，代表绿色安康的特征餐饮企业独树一帜，愈加成为2015年餐饮界微风投的关注谈论焦点。