2016年7月7日，优鼎冒菜获得9608万人民币的战略投资，投资方为高瓴资本。
　　2019年3月27日，优鼎冒菜被海底捞并购。

　　北京优鼎优餐饮管理有限公司成立于2012年4月25日；主要经营快餐，传承正宗冒菜做法，以冒菜为主打产品，正宗传统四川小吃为辅助产品，特色的川味冒菜吸引了众多食客，店内常常爆满，U鼎粉丝们常常为了能吃上一份热辣美味的U鼎冒菜不惜排队等座。公司目前在北京、上海、西安、武汉、深圳等地已拥有20多家直营分店，拥有强大的物流配送公司支持。现有员工近200名，良好的发展前景和富有活力的团队，与每一位有梦想的人一起进步！

　　U鼎冒菜自成立之初，就以“打造川式快餐优质品牌”为目标，拥有标准的物流配送、后勤保障系统；产品坚持“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、不伤脾胃”的厨房理念。秉承“传统美食、时尚味道”的理念，以冒菜为主要特色产品，经营传统的四川风味美食，不断以市场为导向、在产品上研发、探索。优鼎人善于学习和钻研，崇尚创新，将传统的地方美食在保持传统的同时，创新为适合都市白领、时尚达人所喜爱的清汤、麻辣、番茄、鲜椒等多种口味，满足不同顾客的多种需求。目前，U鼎冒菜加盟店已经遍布各处，据了解，U鼎冒菜加盟条件简单，并且，U鼎冒菜加盟费也不多，U鼎冒菜是广受创业者喜爱的好项目！

　　目前大街小巷到处可见冒菜馆，因为消费者非常的喜欢吃，而且价格非常的不错，加盟选择香街坊冒菜是你投资的好选择，同时该项目具有较大的市场发展空间，是你投资的最佳选择，没有比这个项目更好的投资项目了。中国是个人口大国更是消费大国，近年来，我国餐饮行业进入快速发展阶段，营业额连续大幅增加，随着经济的发展现在人们对吃越发挑剔，也越来越个性。这也是冒菜的一个天然商机。冒菜菜品种类多样、搭配自由、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样的特点，深受各地消费者的欢迎，适合的消费群体极为广泛，由此可见，冒菜已进入大众人民的生活，市场前景不言而喻。既能保持新鲜又能降低成本。省时省力省成本，将原料物尽其用，增加加盟商的利益。