胖伙计独创“先烤后炖”的新型工艺，将现杀活鱼用秘制调料经特殊腌制后，放在无烟电烤炉上烤至九成熟，再浇上烹制炒好的特制汤料，边吃边以小火持续炖煮，既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感独特，醇浓绵厚，回味无穷。

　　胖伙计烤鱼口味涵盖：香辣味、三鲜葱烧味、翡翠尖椒味、醉香麻辣味、老家酱油味、鱼香鲍汁味、乡村炸辣子味、新派椒香味、咖喱豆豉味、飘香耗油味等十几种口味!胖伙计特色烤鱼款款经典，适合全国各地经营，一年四季生意火爆，深受食客喜爱!

　　另外，胖伙计精选四十多种中草药及各种调料，经科学方法调制而成，在所选原料中多以鲜美、营养见长，可使烤鱼鲜上加鲜，在注重形美、口感美的同时，兼顾膳食营养成份的摄入比例，能够满足不同消费者对营养的追 求，料入鱼肉，鱼鲜味美，百吃不厌。

　　胖伙计将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、酱香味、鲍汁味、蚝油味等十几种复合味型。更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等，放在汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃，味道更具特色。

　　胖伙计特色烤鱼风味火锅店的美食涵盖：独门特制的十余种特色烤鱼;独门调制的十余种底料的风味火锅;美味的鸡公煲;特别精选、引进和改善了各种地方名菜和时下人们喜爱的烧烤小吃等，为开店老板们增添了赚钱的利器，顾客选择多，老板赚钱更畅。