2023年1月20日，啤卤侠获得近千万人民币的Pre-A轮融资，投资方为安益资本、周洪标。
福州啤卤侠品牌管理集团有限公司创立于2021年，啤卤侠是一家专供“精酿啤酒+热卤炸串”组合的新餐饮连锁品牌，洞察到我国居民消费升级的机会，精酿啤酒和热卤为更多消费者青睐，创始团队最早于2022年1月在福州开出第一家门店，以高性价比精酿啤酒吸引了一批忠实顾客，并搭配卤味火锅、卤味小食和炸串售卖，向食客提供一个具有烟火气息的啤酒宵夜聚会场所。
啤卤侠主打酒的多样性和性价比，以啤酒行业细分领域的精酿为流量产品，啤卤侠的精酿产品的零售价格可以低至18元/升，对标市场上的精酿酒馆的价格极具竞争力。而在菜品设计的逻辑上，不仅仅是传统定义的卤味，而是做了深入的研发，拓展了卤味产品的延展：火锅、干锅、炸串、下酒菜、米粉、煲仔饭等等，而在工艺上做到了统一配方及工厂预制化，目前门店已经做到了95%的菜品均是预制菜，大大降低了损耗率和人工成本，这也是啤卤侠得以快速复制的核心要素之一。
啤卤侠创始团队具有资深啤酒供应链运营经验，深刻了解精酿酒馆商业逻辑，同时，啤卤侠通过控股上游精酿啤酒供应链，通过供应链工业化、标准化，实现品质和价格的稳定，2023年啤卤侠也将联合投资卤味供应链，扩大卤味产能，进一步稳定供应链，在品质稳定基础上实现降本增效，增强门店的聚客和盈利能力。
啤卤侠的排档特性，决定了门店的人群不同于精酿小酒馆以女性偏多的小资消费人群，而以男性聚会场景为主。与忙碌的一线城市相比，小镇青年拥有更高的餐饮娱乐消费力，因此啤卤侠精准定位25-45岁的中产阶级男性用户，对标发展在三四线城市，特别是县城市场，以居民区、宵夜店为关键点位选择门店的位置，更接地气的品牌定位对市场就有更大的发挥空间。
啤卤侠的门店设计也更年轻化，采用流行标语打造朋友聚会的气氛，鲜打精酿啤酒墙也更具视觉冲击，迎合95后消费人群关注服务体验的消费习惯。啤卤侠的客户回头率十分高，可以到每周2-3次。
目前，啤卤侠在福建区域已开出11家门店，单店年营收约360-400万。在国内餐饮消费走出疫情阴霾后，啤卤侠将加快开店速度，立足福建向周边省份复制。
