老根山庄砂锅秉承古法，其在制作工艺上追寻原味，此味型始于1919年。原产地为四川射洪与四川川菜、重庆火锅齐名为西南三大主流菜系老根山庄砂锅原味出自于秘方，添加花椒辣椒等各类调辅料用砂锅细火熬制而成。老根山庄砂锅具有环保、时尚、科学、营养之特色。老根山庄砂锅，市面上少有的现代、时尚砂锅快餐专卖店，以传统砂锅文化为背景，融合现代绿色、健康的膳食理念，并创新传统砂锅饭烹饪流程，解决了传统砂锅烹饪时间长的弊端，保证食材中的营养不被流失，还满足了顾客快节奏的生活所需的营养、美味、便捷、合理等膳食需求。

　　老根山庄砂锅无须厨师，无需经验，标准流程化制作工艺，配合专用的制作设备，总部专业培训师手把手教做，直至学会为止。老根山庄砂锅店店拥有"服务管家"，区域定点量化，订货流程简化，优化送货渠道，定期择铺随查，时时推出潮品新品，给加盟商增加客源。

　　老根山庄砂锅饭谐音过把瘾喜欢重口味，就选老根山庄砂锅饭，其含三重文化：重态度，重品质，重文化。老根山庄砂锅饭商标已在全国多个地区进行了多类注册，全球特许连锁加盟业务已有条不紊地展开。黑鱼精选于无污染水源地，几十种上乘滋补品烹制，辅以自家水煮豆腐于吴越小菜，调配珠联璧合甚是应了一句“六日浓汤，千百回味”之特点。

　　老根山庄砂锅采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生。筒骨砂锅选用上好的猪后腿筒骨，熬制而成的膏汤除了可媲美浓汤的香醇外，膏汤吸取了鸡和其他中草药调味料的精华，加上胶原蛋白更能够起到增强体质的保健作用。筒骨的骨髓伴着浓郁膏汤轻滑入口，香浓余味令人舒爽难忘，回味无穷。只为美味的那一锅，老根山庄砂锅作为浙江火锅界的杰出代表，以筒骨熬制的锅底较为出名，传统的老根山庄砂锅是以多种原料熬制成汤，讲究的是高汤、浓郁、鲜美！要用猪蹄、鸡肉、猪脚圈，外加五六种秘方熬制4小时而成，一天要用去30斤的骨头。老根山庄砂锅选用的锅必须是陶土质地的，煮出来的汤水醇厚，锁住了食物的原汁原味。