八碗香果面，不是八碗面，而是指八种各具代表的风味面食，是川渝一带的小面代表之一。八碗香果面以川渝风味为基础，提出麻辣，香辣，酱香，椒香，葱油，鼓香，卤香，清香等八种风味，所以八碗香果面的每种口味又可以做出有特色的八种甚至几十个面食品种，所以又称为64碗。

　　调料和汤汁是小面的灵魂，一碗小面的味道取决于调料的风味和汤汁的调制。八碗香果面讲究“两酱两汤一油”，肉酱、料酱、菜汁、汤汁与食用油香融合，浸入面条，麻辣而不刺激，汤料香气扑鼻，味道浓厚。八碗香果面传承川渝地区小面精髓，在食客舌尖上留下深刻印象。

　　八碗香果面在面条本身营养价值上，加入大骨、鸡肉熬制的汤汁，配上肉食、时令蔬菜、香果等，加之精巧的制作工艺，成为一道营养丰富的美食。