2020年12月9日，落饮获得数百万美元的天使轮融资，投资方为XVC创投、天图投资。
落饮将一二线城市20-35岁的年轻女性作为核心目标用户，产品定位于50-70元价格带。2020年10月，落饮正式上线，上线第一个月即实现数百万元营收。
上线初期，团队并没有明显的用户群倾向，但在复盘前2万单的售卖数据后，团队发现品牌约87%的用户都是女性，同时在市场推广中，女性用户的转化率明显高于男性用户，大致为5-6倍。由此，团队将年轻女性用户作为目标用户，并将品牌整体升级为以国风为主调性的茶果酒品牌。
通过与白酒品牌光良酒业的合作，在其供应链和研发体系的支持下，落饮从创立之初就在供应链和研发上建立自己的差异化壁垒，不仅在生产成本与效率上形成基本优势，产品层面也能够和市场上的产品形成差异。以最先上线产品之一“大红袍西柚”为例，“水果+茶+酒”的口味，是落饮的创新之处。
目前市面上大多数的果酒都是以梅子酒做基底，背后有两方面原因，一方面的确是因为梅子酒的市场教育已基本成熟、消费者对于这一口味的接受度更高，但另一方面也反映出，传统的 OEM 生产模式下，供应链往往会成为品牌产品创新的天花板。除了和光良酒业合作，基于四川、贵州已有的酒行业成熟产业集群，落饮预计在明年也会与成都政府合作建酒厂，目前这一计划已进入协议签订阶段。
除了生产环节，落饮也在原料端建立自己的差异化，团队直接采购财政部定点帮扶云南省永胜县崀峨村扶贫基地的有机玫瑰，将从新鲜花瓣提取出的玫瑰原浆加入到酒中。
目前落饮以天猫为核心渠道，在下一阶段，落饮将重点发力线上线下全渠道，线上除了加大天猫店的投入、也会布局京东、抖音等渠道，线下则会与711、盒马等便利店合作，同时在全国各地区设经销渠道。考虑到线上线下不同的渠道特性，团队在产品开发上也会进行区分，线上以品牌推广、口味测试迭代为主要定位，线下则会根据场景开发相应的产品，例如季节限定口味、便携装等，目前两条线已经分别储备有8-10个SKU。
对于落饮而言，品牌价值的底层是用户对产品的认可，所以在未来，落饮还将成立用户服务部，根据售卖数据、用户反馈对产品进行迭代调整，并不断推陈出新。
团队方面，创始人兼CEO金鑫曾任西装品牌Less More的CMO、游戏公司极致互娱联合创始人；联合创始人徐彦钧曾任职于天津四季酒店、北京璞瑄酒店，在团队中负责研发及生产，另有光良酒业负责供应链及线下渠道扩张。
